O czym pamiętać przygotowując barszcz czerwony?

O czym pamiętać przygotowując barszcz czerwony?

Barszcz czerwony obok zupy grzybowej jest najpopularniejsza świąteczną zupą w naszym kraju. W czym tkwi sekret idealnego wigilijnego barszczu?

0
Przepis na barszcz INCITY.TV

Barszcz czerwony jest zupą, bez której większość z nas nie wyobraża sobie Wigilijnej kolacji. Z powodzeniem serwować możemy go jednak przez okrągły rok – tak na co dzień, jak i od święta. Jak przyrządzić tę potrawę i z czym, poza uszkami, możemy ją podawać?

Podstawowy przepis na barszcz czerwony

Do zrobienia barszczu czerwonego będą nam potrzebne:
*2 buraki
*3 szklanki zakwasu
*¼ selera
*½ kwaśnego jabłka
*5 ziarenka pieprzu
*3 ziarenka ziela angielskiego
*Ulubione dodatki, jak skórka z cytryny czy majeranek

Buraki i selera obieramy. Pierwsze z warzyw kroimy w cienkie plastry, drugie – na niewielkie kawałki. Jabłko przekrawamy i usuwamy z niego gniazdo nasienne. Obieramy czosnek i przekrawamy go na połówki. Na dnie garnka umieszczamy plastry buraków, a następnie pozostałe składniki i przyprawy. Całość zalewamy wodą i zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu przez około godzinę. Na typ etapie do barszczu możemy dodać owoce suszone, grzyby czy inne dodatki nie wymagające gotowania.
Gdy buraki już zmiękną, dodajemy zakwas i wybrane dodatki. Zagotowujemy zupę ponownie, a następnie zdejmujemy z ognia.
Gotowy barszcz przykrywamy i zostawiamy na kilka godzin. Przed zaserwowaniem przecedzamy go przez gazę i podgrzewamy.

barszcz

Przydatne triki

* Barszcz czerwony ugotować możemy na bulionie, wędzone, wywarze grzybowym lub bez dodatku tłuszczu – wówczas mamy do czynienia z doprawionym wywarem na burakach
* Barszcz nabierze intensywnej barwy, gdy zetrzemy surowego buraka na tarce, umieścimy go na sitku i kilkukrotnie zanurzymy w gotującej się zupie
* Aby buraki nie zmieniły swojego koloru podczas gotowania, do zupy dodajmy 1/3 szklanki octu jabłkowego lub winnego
* Zakwas z czerwonych buraków zakisi się szybciej, jeśli dodamy do niego kawałek razowego chleba
* Jeśli chcemy, by barszcz był bardziej gęsty i pożywny, dodajmy do niego kapustę, pomidory i odrobinę czerwonego wina

barszcz

Z czym podawać barszcz czerwony?

Jak się okazuje, uszka to nie jedyny dodatek, z którym możemy serwować barszcz czerwony. Równie dobrze do tego celu sprawdzą się:
* Krokiety – najlepiej serwować je, gdy są jeszcze gorące, na osobnym talerzyku
* Grzanki – nadadzą barszczowi ciekawego, lekkiego akcentu
* Pieczarkowe bułeczki – grzyby delikatnie podkreślą smak zupy, zwłaszcza gdy dodajemy do niej odrobinę kwasku cytrynowego. Przed zaserwowaniem, bułeczki warto zarumienić w piekarniku i posmarować odrobiną masłabarszcz

Loading Facebook Comments ...

BRAK KOMENTARZY

ZOSTAW ODPOWIEDŹ